【ソイラテ】植物ミルクについて詳しく解説！③バリスタが教えるコーヒーあるある！
こんばんは。コーヒー歴7年目のシュークリームです。
ラテ注文する時、ミルク変更ができる店が最近増えてきております。
乳製品アレルギーの人や、ビーガンの人のために、豆乳、オーツミルク、アーモンドミルクなど、牛乳の代用として、カフェラテが楽しめます。
今回はさっと豆乳について、そしてソイラテにしたらどんな味になるのかを話したいと思います。(⌒∇⌒)
最近はお肉や乳製品が食べれない人のために、大豆ミートなどの商品が増えてきますね～
お菓子でも乳製品の代用品として、豆乳ホイップクリームや豆乳でよく使われてます。
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豆乳について
大豆が原材料とした豆乳には無調整豆乳・調製豆乳・豆乳飲料がありますが、どれもコレステロールを含まず、牛乳よりも低カロリー・低脂質・低糖質です。
調整豆乳は飲みやすいように砂糖や食塩が添加されてますが、
それに対して、
無調整豆乳は大豆本来の味が楽しめます。
無調整豆乳の方が大豆に含まれるイソフラボンやたんぱく質などの栄養素も効率よく摂取できます。
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ソイラテにしたらどんな味になるのか？
無調整豆乳の方がヘルシーで体にいいのですが、
ラテにしたら調整された豆乳がおすすめです。
なぜなら、
調整したものは大豆の青臭さも抑えられ、コーヒーとの相性もいいのです。
コクもあって、ドロッとした、罪悪感も減少したソイラテを一度試したら、ハマります！
いつも読んでいただきありがとうございます。
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植物性ミルクについて詳しく解説！②も読んでみてね～
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またね～
【オーツミルクラテ】植物性ミルクについて詳しく解説！②バリスタが教えるコーヒーあるある！
こんばんは。コーヒー歴7年目のシュークリームです。
ラテ注文する時、ミルク変更ができる店が最近増えてきております。
乳製品アレルギーの人や、ビーガンの人のために、豆乳、オーツミルク、アーモンドミルクなど、牛乳の代用として、カフェラテが楽しめます。
今回はさっとオーツミルクについて、そしてオーツミルクラテにしたらどんな味になるのかを話したいと思います。(⌒∇⌒)
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オーツミルクについて
オーツミルクの原料であるオーツ麦は、水溶性食物繊維であるβグルカンがたっぷり。
βグルカンには腸内環境を整えるサポートや食後の血糖値の上昇をゆるやかにする働きがあるので、健康・美容維持に役立つでしょう。
また、オーツミルクは豆乳やアーモンドミルクなどと比べ糖質が高い傾向にありますが、
カロリーが低い上に、食物繊維も多いです。
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オーツミルクラテにしたらどんな味になるのか？
非常に高い温度のエスプレッソの中に、冷たいオーツミルクを注ぐと、一気に凝固が進んでしまいます。
なぜかというと、温度差で植物性タンパクが凝固し、ザラザラした質感が生まれてしまいます。
そして、変な酸味も出てきます．．．
苦手な方も多いと思いますが、
おすすめの飲み方としては、
エスプレッソを冷やして、オーツミルクと合わせると、調和します。
アイスはもちろん、合わせたものをスチームして、ホットにしてもおいしくいただくと思います。
ラテアートはできなくなりますが．．．
沈殿しやすいので、しっかり振ってから使った方がいいですね！
オーツの濃さは全然違うと思いますよ！
オーツミルクの風味とコーヒーの風味がうまく調和したオーツミルクラテはオーツの甘みと濃くが楽しめると思います。(^^♪
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植物性ミルクについて詳しく解説！①も読んでみてね～
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【アーモンドミルクラテ】植物性ミルクについて詳しく解説！①バリスタが教えるコーヒーあるある！
こんばんは。コーヒー歴7年目のシュークリームです。
ラテ注文する時、ミルク変更ができる店が最近増えてきております。
乳製品アレルギーの人や、ビーガンの人のために、豆乳、オーツミルク、アーモンドミルクなど、牛乳の代用として、カフェラテが楽しめます。
今回はさっとアーモンドミルクについて、そしてアーモンドミルクにしたらどんな味になるのかを話したいと思います。(⌒∇⌒)
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アーモンドミルクについて
アーモンドでもいろんな種類がありますし、メーカーによって、味も違います。
市販のアーモンドミルクはほとんどオリジナルという、甘み成分などアレンジされたものなんですが、砂糖不使用のものもあります。
牛乳と異なり乳糖とコレステロールを含まないので、乳糖不耐症の人も飲用可能です。
アーモンドミルクは低カロリーでありながら、良質な脂肪酸やビタミンEも含んでおり、コレステロールゼロ、糖質も低く、ヘルシー向きの人には最適です！
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アーモンドミルクラテにしたらどんな味になるのか？
アーモンドナッツの香ばしい香りがありながら、ほんのり甘いカフェラテになるので、あっさりで、罪悪感のない味です。
また、アーモンドミルクは、同じ抗酸化作用のあるポリフェノールが豊富なコーヒーとの相性が良好らしいですよ！
パンナコッタにもおいしく作れますので、ぜひ試してみてほしいです！(^^♪
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【ティラミスとは？】おすすめレシピも紹介！パティシエが教えるお菓子のあるある！
こんばんは。お菓子歴7年目のシュークリームです。
パティシエでもあるワタクシなんですが、
今回はコーヒー菓子といえばのティラミスをシェアしたいと思います！
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ティラミスとは？
イタリア発祥のお菓子です。イタリア語で「私を元気づけて」の意味を表します。
エスプレッソをしみ込ませたレディ・フィンガー(とても脆く多孔質な甘く軽いビスケット)にマスカルポーネクリームを重ね、同じ工程を2~3回繰り返して、最後表面にココアパウダーを振りかける生菓子です。
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おすすめレシピ
分量（ココット4人分）
→エスプレッソ＋砂糖 200g＋10g
→卵黄＋砂糖 2個+50g
→マスカルポーネ 250g
→生クリーム 200g
→ダークラム酒 大匙1
→フィンガービスケット
→ココアパウダー
①エスプレッソに砂糖10gを溶かし冷ます。
②フィンガービスケットを柔らかくなるよう①に浸す。
③ボールに卵黄と砂糖50gを入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。
⑥別のボールで生クリームを泡立てる。
（マスカルポーネクリームを同じくらいの固さまで）
⑦生クリームを半分マスカルポーネクリームに入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。
⑧残りの生クリームを入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。
⑨容器の底に薄く⑧のクリームを塗り、②を並べる。
⑩繰り返し、クリーム→ビスケット→クリームの順に乗せて、冷やしていく。
⑫最後表面にココアパウダーを振りかけて、完成！
家でエスプレッソが抽出できない場合は、インスタントコーヒーにちょっとお湯入れた濃いコーヒーでも代用できます。
むしろインスタントコーヒーの方が味が安定します。( ´∀｀ )
卵黄を入れたマスカルポーネクリームはより濃厚で、
さらに、ラム酒を入れることで、より大人な味に仕上げられます！
もちろんお酒ダメだ方は抜きでも大丈夫です！(⌒∇⌒)
多く作っちゃっても、冷凍もできるので、
解凍して、ココアパウダーを振りかければ、またおいしくいただけます！(o^―^o)ﾆｺ
ぜひコーヒーとともに、幸せなひと時を過ごしてください！
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【ラテアートとは？】重要なのは？バリスタが教えるコーヒーあるある！①
こんばんは。コーヒー歴7年目のシュークリームです。
今回はラテアートについて話したいと思います！
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ラテアートとは？
カフェラテの表面に浮かせたアートのことです。カフェラテのホットでしかできません。
主な人は → コーヒーの勉強 ＝ ラテアートの勉強
と思ってる人が少なくないと思いますが、
ラテアートはあくまでも消費者に喜ばせる、視覚的なものにすぎないのです。
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重要なのは？
→バリスタとして格好よく見せるために、清潔さは大事です！
→コーヒーを求める人に、おいしいものと作れる知識を持つこと！
→以上の二点をクリアした上で、ラテアートの始まり！
エスプレッソの抽出からミルクのスチーム、コントラストなど意識しながら、
美味しくて、見た目もかわいいカフェラテを提供するのが大事だと思います！
コーヒーの仕事を長年やってきた方でも、みんながラテアートができるわけではないし、
サイフォン触ったことない方も大勢いると思います。
私なんて焙煎について全く知識持ってないのです．．．
コーヒーの世界はほんっとに深いのです．．．
見た目はかっこよくコーヒーを淹れるだけかもしれないのですが、
どの分野でもそうだと思いますけど、
相当の知識が必須なのです！
そして一番重要なのは楽しくやること！です！
ちなみに最近BEE🐝さんを練習してるワタクシです〜😆
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【プレゼントに最適！】迷ったらこれ！バリスタが一押しセレクト！
こんばんは。シュークリームです。
今回は私も欲しいマグカップを紹介したいと思います！
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誕生日や特別な日にいつも何をプレゼントすればいいか悩んでません？
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なぜおすすめなのか？
→コーヒー好きさんに贈りたいアロマを楽しむ職人の手作り
→大切な香りを逃さないデザイン
→美濃焼きを代表する6種類を現代風にアレンジ
→日常使いにも便利で、扱いやすいマグカップ
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Cores(コレス)キキマグC811は
コーヒーを愛する人たちそれぞれに、コーヒーの多様な個性をそのまま伝えます。
苦味や酸味、渋みを味わうことだけが、コーヒーの楽しみ方ではないと気付かされるはずです。
→電子レンジ対応
→洗浄機対応
→320mlという大容量
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今ならお得なチャンスを逃さず、100%喜ぶプレゼントをゲットし、好きな人に贈りましょう！(o^―^o)ﾆｺ
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【アフォガードとは？】アレンジを紹介！バリスタが教えるコーヒーあるある！
こんにちは。コーヒー歴7年目のシュークリームです。
今回は私が好きなアフォガード、そしてそのアレンジも紹介していきたいと思います～(^▽^)/
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アフォガードとは？
バニラアイスクリームにエスプレッソをかけたものです。
夏は冷たいアイス食べたくなりますよね～
その上に温かいエスプレッソをかけるだけで、絶妙なハーモニー！
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アレンジしてみましょう～
ひと手間を加えるだけで、おいしさが倍増するのです！
① キャラメルナッツやグラノーラなど食感を足すと、さらにたまらないのです！
② アイスをチョコ味に代わると、カフェモカ風に！
③ リキュールを加えると、大人の味に！
④ コーヒー苦手の方はエスプレッソの代わりに、抹茶をかける！
皆さんはどんなアフォガードを食べたことありますか？
私が初めて食べたアフォガードはオーストラリアで、友人が家で作ってくれた、ブランデーをかけたものでした。
そのおいしさに感動した記憶は一生忘れられません！
いつも読んでいただきありがとうございます。
少しでも役に立てたらうれしく思います。(^▽^)/
またね～
